春节，对于中国人而言，不仅是一种节庆的联结，更是一种归乡的情感寄托。在倡导“就地过年”的当下，异乡过年将成为不少在外人的选择。东西南北中，年味总关情。如若不能返乡过年，不妨透过记者的梳理，查收“就地过年”指南，感受山东各地过年风情，开启不一样的舌尖盛宴、民俗体验，感受不一样的年味儿。◎山东商报·速豹新闻网记者 许倩 实习生 刘海波
济南本地传统舞蹈章丘芯子 记者 许倩 摄
特色饮食彰显年味
一个场景、一种味道、一份深情，都在脚下的土地上生根、蔓延。春节是中国最传统的节日，特色美食则是中国人过年的重头戏，其中蕴含着人们对于新年的期待和祝福。在新春美食的味道里，也暗藏着山东各地的风土人情。
在北方人的年夜饭桌上，饺子是必不可少的美食。具体来看，中国各地的饺子大同小异，但在馅料上，山东胶东沿海一带的鲅鱼饺子因口味鲜美别有滋味。除了鲅鱼水饺，熏鲅鱼也是山东胶东一带居民的春节必备菜。“鱼”象征年年有余，为图个好彩头，山东人过年时备一款鱼也是必不可少的。
除了吃鱼，胶东地区逢年过节最有特色的饮食莫过于大饽饽。饽饽，谐音“勃”，有朝气蓬勃的寓意，在当地民俗里，人们通过蒸饽饽来期盼生活蒸蒸日上、红红火火。
在山东济南和淄博博山一带，酥锅是当地的传统名小吃，也是春节期间招待宾客的传统风味菜。每逢春节，熬煮上一锅酥锅，看香气慢慢升腾开来的过程，是极有年味的。因其特别的做法及口味，济南酥锅也被评为“到山东不可不品尝的100种美食”之一。
民俗表演文脉悠长
每年春节期间，活跃在山东各地的表演队就张罗了起来。走街串巷、走村串乡，这是一辈辈传下来的年味。海阳大秧歌、三德范扮玩、昌邑永安村“烧大牛”、周村踩芯子……尽管风格不同、形式多样，但表演中舞出来的年味都传递着人们对节日最深切的祝福。
在济南市章丘区，文祖镇三德范村流传着春节期间扮玩的习俗，涵盖说学逗唱、杂耍武打、舞龙玩狮、高跷抬杆等表演。据了解，每年正月初五过后，当地村民便自动组织扮玩活动，通过多种形式的传统艺术表演，展现原生态的生活面貌和对美好生活的向往。
今年是辛丑牛年，民间也流传有与牛相关的民俗，比如昌邑永安村的“烧大牛”。“烧大牛”是昌邑市东永安村于每年正月十四隆重举行的仪式表演，腊月初开始分散在各家“扎大牛”，正月十三大牛扎制竣工，晚上举办本村文艺晚会。正月十四上午迎来整个节会的高潮，举行“游大牛”“祭大牛”“摸大牛”和“烧大牛”等活动。作为东永安村年节期间的一种悠久的仪式传统，“烧大牛”活动蕴含着多种村落知识，也彰显着年节时段人们辞旧迎新的期许。
在淄博各地，流传有春节期间踩芯子和踩寸子的表演风俗。“周村芯子”于每年正月十三、十四和十五固定在周村上演三天。临淄的“踩寸子”跟周村的踩芯子相类似，区别在于踩的高跷较短，其动作和唱词充满了乡土气息，展现人们生活中的场景，寄托着美好祝福。
除了扮玩表演，戏曲表演也是民间过年的一大看点。高青地区的莲花落就是别具一格的表演。莲花落又叫做落离莲或者摇钱树，是以前盲人乞丐行讨的时候唱的民间曲艺，表演时以竹板击节，由铜鼓、唢呐伴奏，鸣鞭炮助兴，表演者手握竹棍中央，踏着鼓点，像扭秧歌似的边跳边唱。
在山东三大秧歌发源地之一的海阳，进入年关，在外忙活的年轻人便归家聚在一起排练，以备正月里的演出。腊月底，各村里的秧歌队就集结了起来，由此民间也流传有“耍正月、闹二月、哩哩啦啦到三月”的说法。
在海滨青岛，祭海是流传至今的春节民俗。具体看来，各地祭海的时间和形式也有所不同。红岛地区正月初七和初八为祭海日，人们多上船放鞭；灵山岛祭海日为正月十三，需提前一天守夜；沙子口地区会在正月十三请令牌祈福。
对于灵山岛的渔民们来说，正月十二这晚也要“守夜”。传说这一天是大海的生日，灵山岛人把这一天看作是乡俗中的一件盛事，每年正月十三零时准时在岛上的码头举行传统祭海仪式。正月十二这天，岛上的渔民像过除夕一样，敲锣打鼓，下午就开始忙活制作贡品。晚饭时，全家团聚在一起回忆过去一年的喜庆事，为大海守夜。时针一过零时，渔民们便会端着早已经准备好的祭品到海边进行祭祀。
多种习俗寓意圆满
贴春联、福字是大家熟知的春节习俗，并以此来营造过年喜庆氛围。除了春联和福字，在日照莒县，过年还有贴过门笺的习俗。莒县当地有民谣：“过门笺，落门笺，落到地上都是钱”。春节时，当地的大门、窗户贴上大红大绿的过门笺，是鲁中鲁南等地区流传久远的民俗。
贴在大门、二门、堂屋门楣上的过门笺一般为5张一套，俗称“一门”。五色纸门笺通常为大红、绿、黄、粉红、蓝紫（蓝）。鲁南称为“三红加黄绿”。贴门笺时，五色的排列次序因地而异。有的是“头红二绿黄当央”，水红第四，蓝紫（蓝）第五。有的张贴习惯是蓝紫、水红、黄、红、绿。五色门笺单取一色张贴也有不同习俗，有喜事全贴红的，有丧事全贴蓝的，灶上方贴黄的，牲口槽、水磨上贴蓝紫不贴红的。
取辞旧迎新之意，春节期间民间也流传有许多不乏相关习俗。德州地区男女老幼除夕之日要穿上新衣准备过年，尤其是妇女儿童，不仅衣着漂亮，而且还要戴花，老太太戴石榴花，媳妇戴梅花，姑娘戴牡丹花，男孩子胸前戴上钱排子，以示红火。
此外，德州地区过节时会在角落里放灯碗、彩灯、玻璃灯，寓意驱逐黑暗迎来光明。龙口、蓬莱一带照虚耗的习俗与此有异曲同工之妙。大年初一早晨女主人一起床，手持红烛掀起炕席照照，然后把各个角落照一遍，意为用光明驱除黑暗，把邪气统统赶出去。
正月初一春节当天，济宁市微山县南阳镇流传有“喊发”的民俗。儿童擎灯笼上街，跳跃欢呼唱吉利歌谣，比如“发财！发福！买地！盖屋！”“发来！圆来！元宝轱辘家里来！”
民间过年时也不乏有祈求丰收的民俗。在青岛即墨地区，初一早晨有用隔年饭喂鸡的习俗，据说鸡吃一粒米，就能下一个蛋。此外，若把各种食品端给狗吃，狗先吃的东西，必定丰收。在邹城地区，民间流传有捣老鼠洞的风俗，初一早晨，用擀面杖捣鼠洞，意在保证粮食安全。
透过这些传承至今的习俗，便可窥见各地的风土人情，感知齐鲁大地上的浓厚年味儿。
